Escalopes de Porco com Tomate

Ingredientes

500 g de tomate
400 g de escalopes de porco
2 colheres (sopa) de óleo
1 alho-poró
1 dente de alho
1 colher (sopa) de creme
*de leite
Sal e pimenta a gosto


Preparo

Faça cortes em cruz nos tomates e regue-os com água fervente. Deixe em repouso durante 1 ou 2 minutos, passe por água fria e retire a pele. Corte-os em quatro, retire as sementes e as partes interiores e reserve.

Corte os escalopes em tiras finas. Frite a carne em óleo e reserve. Lave o alho-poró, corte a parte branca em tiras e a parte verde em rodelas. Refogue no óleo durante 3 a 4 minutos.

Em seguida, adicione ao preparado as partes interiores do tomate, sal, pimenta e o dente de alho espremido. Deixe apurar.

Em seguida acrescente as tiras de tomate e a carne e deixe cozinhar durante mais um ou dois minutos. Tempere novamente com sal e pimenta, coloque o creme de leite, deixe esquentar sem deixar ferver. Sirva com batatas cozidas.


Obs: Escalope é uma pequena fatia de filé cortado no sentido transversal à fibra da carne, batida com faca ou martelo apropriado e preparada como bife ou à milanesa.